Coelho com ameijoas

Gosto muito deste coelhito. E como o que é bom deve ser partilhado, cá vai.

Ingredientes (a olhómetro):

Coelho, ameijoas, alho, louro, vinho branco, cominhos, sal, azeite, vinagre.

Tempera-se o coelho com sal, alhos, louro, uma pitada de cominhos e um pouco de vinagre (pouquinho) e deixa-se marinar algum tempo,de preferência de véspera.
Num tacho, deita-se o azeite e alhos esmagados e frita-se aí o coelho.
Quando estiver bem loirinho, deita-se um pouco da marinada e alguma água das ameijoas que entretanto se abriram. Mexe-se bem, deixa-se acabar de cozinhar o coelho e, por fim, junta-se as ameijoas.
Polvilho com coentros e sirvo com batatas fritas e salada.