Moelas à minha moda

Arranjam-se as moelas, limpam-se cortam-se em bocadinhos e temperam-se com sal, alhos, louro e vinho branco.
Deixa-se marinar umas horas.
Na panela de pressão deita-se azeite, picante, alho picado, louro e deixa-se aquecer. Escorrem-se as moelas, guardando a marinada e põem-se a fritar um pouco no azeite. Quando começarem a ganhar molhinho, junta-se polpa de tomate a gosto (prefiro tomate triturado), cominhos (adoro), junta-se a marinada, deixa-se estufar um pouquinho, tapa-se a panela e deixa-se cozer.
Quando as moelas estiverem cozidas/estufadas e isto acontece quando … (cada um é que conhece a sua panela, não é?) deixa-se cozer/estufar mais um pouco (nesta altura mudo para outro tachinho) para apurar o molho, até que esteja ao gosto do freguês.

Às vezes faço no tacho, mas desta vez, como o tempo não era muito tive que recorrer à ajuda da panelita.