Arroz de pato

Sempre gostei muito de arroz de pato, mas depois que o comi feito com o pato assado, em casa de uma amiga, ainda gosto mais. E, agora, é sempre assim que o faço.

Barro o pato com uma pasta feita com alho esmagado no esmagador, ou muito picadinho, sal e massa de pimentão e deixo-o ficar por umas horas (se não dispuser de muito tempo, vai de imediato para o forno).

Coloco-o num tabuleiro e vai ao forno a assar, apenas com o tempero que já tinha.

À medida que o pato vai assando, vou retirando para um recipiente o molho que se vai formando.

Quando o bichinho está assado, retiro-o e aproveito também todo aquele queimadinho que ficou, tirando-o com a ajuda de um pouquinho de água.

Desfio o pato e deixo arrefecer o molho.

Num tacho, faço um refogado com alho, cebola e o molho aproveitado, retirando a gordura que se formou à superfície. Junto o pato desfiado, o arroz, deixo secar um pouco e junto o líquido necessário para cozer o arroz, que é o resto do molho acrescido da água necessária para perfazer a medida - 2 de líquido, para 1 de arroz (mas eu como sou trapalhona, roubo um bocadito no líquido). Rectifico o sal.

Quando o arroz tiver absorvido o líquido, passo-o para um tabuleiro, enfeito com fatias de bacon e rodelas de chouriço e acaba de cozer no forno.